Rocaillou des Cabasses

Le Rocaillou des Cabasses est un fromage à pâte molle et croûte fleurie fait à partir d'un caillage de lait entier cru de brebis Lacaune.

Il est le petit frère du Pérail des Cabasses.

Il est produit dans le sud-aveyronnaise ainsi que dans quatre départements voisins (Tarn, Lozère, Gard et Hérault).