Le Lavort est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué à Ris dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Le Lavort est une marque commerciale déposée en juin 1990 par la laiterie Les Fromagers de Terre-Dieu, devenue désormais la fromagerie l'Artisanale de Ris.
Il est fabriqué dans d'anciens moules à boulet de canon qui lui donnent sa forme originale, proche de la Mimolette, surmontée d'un cratère plus prononcé sur le dessus et le dessous, évoquant les volcans d'Auvergne.
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