Le Pérail des Cabasses est un fromage de brebis élaboré avec le même lait qui sert à la fabrication du roquefort.
Il est affiné 10j et devient un fromage de caractère ovin très prononcé.
- Fabriqué par la Fromagerie des Cabasses dans l'Aveyron.
- Au lait cru de brebis
- Il irait bien avec un vin blanc sec et fruité type Chardonnay.
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